做出来的蛋挞如何不塌陷?加低筋面粉?加玉米淀粉?到底要加什么啊？

、你配方中可能水分含量太高

2、烘烤过头，中间烘烤出现高高鼓起来，出炉一定塌（底火过猛或烘烤时间太长）

3、蛋挞在外面不能放置太长时间，时间长水分蒸发，一样塌

你加点低筋粉就好了，量不要太大，大约500g浆加80g

做蛋挞玉米淀粉可以用淀粉替代吗？

可以

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。因为淀粉有很多种类，由不同植物制成，家庭中最常见的就是玉米淀粉，其他的比如红薯淀粉等均可代替，如果做的菜没有明确要求一定要用某种淀粉的话，是可以互相代替的。玉米粉属于粗粮类型，缺乏粘性。

可以

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

如何自制入口即化的原味蛋白糖？

无聊时吃点零食也能增加生活一些乐趣，但是长期买零食吃不但不健康（毕竟零食中的添加剂和色素都非常多），经济上也不划算。要是家里有孩子，买过多零食回来，让孩子吃太多零食影响正常饮食更影响孩子的健康。下面与大家分享一款简单，健康，又划算的小零食做法。

材料：蛋白，玉米淀粉适量，奶粉适量，白糖。

做法：1,将玉米淀粉，奶粉过筛，并混合均匀。

2,在蛋白中滴入少许（两三滴）白醋和白糖，再用打蛋器打发蛋白，蛋白打发至硬性发（九成发）。

4,把裱花袋装好菊花裱花嘴，再装入混合蛋白霜。

5,均匀挤在烤盘上。

6,烤箱预热后，上下火110度，将烤盘放进烤箱，烤制30分即可。

奶香酥脆，健康的蛋白糖就做好了。我是爱做美食的妈妈，喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

懒人爱美食，今天我们要分享的是原味蛋白糖的做法。入口即化的原味蛋白糖，外脆内软，口感很好。做一点当成零食，家里的老人孩子一定会喜欢。

原料

蛋清1个，糖15g，奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁2滴（为了去腥，不加也可以）

步骤

1，将蛋清、三分之一的糖和柠檬汁放入干净、无水无油无蛋黄的盆子里，打到起泡；

2，再加入三分之一糖，打到有纹理；

3，加入余下的三分之一糖，继续打。当提起打蛋器，有直立的小三角，即打发成功；

4，奶粉和玉米淀粉过筛，加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀翻拌均匀；

5，先将电烤箱定好100℃，上下火，预热5分钟。同时，裱花袋套上裱花嘴，装入蛋白糖糊；在烤盘铺上吸油纸，将蛋白糖糊均匀的挤入烤盘内；

6，预热好后，将烤盘插入中下层，烤40至45分钟。时间到后，关掉电源，用余温闷5分钟。然后，取出烤盘，等彻底放凉后，揭开糖块，立即密封保存。

注意事项