为什么有人说烹饪海鲜要加姜？

对于海鲜类的美食，中国人烧法都是会用的一些作料来制造，让美食的味道得到大幅度的提升。特别是生姜还有去腥的效果，所以，大部分人烧海鲜都是会首先香料就是生姜了，因为生姜味 辛辣，刚好能克制掉海鲜的腥味，这算是一种常识了。上面部分的搭配知识占在制作美食的角度来史美食变的更好吃。

其实海鲜加生姜烹饪，还有另一层解释，而这一层就比较的深奥了。也是由中医养生延续过来的，都知道中医在我国已经非常成熟了，治病养生都离不开中医的调理。

而海鲜中加入生姜这种辛辣的配料来制造，用中医的阴阳互补来解释也是非常有道理的，海鲜生长在深海中，其本质属于寒凉物体，多吃对身体不好，属于为什么会有一种说法，就是女生吃螃蟹时，不宜过多呢，就是女人的体质属阴，多吃寒凉海鲜导致宫寒，来例假时就会出现痛经等症状，但是加了生姜和辣椒这种辛辣配料，可以一定程度上得到克制，从而达到养生的效果。

人的身体本身就是属于一个平衡体，而养生的作用就是把多的东西减下来，少的东西补上去，保持平衡了就起到养生的效果了。

所以在烹饪的时候，什么食材加什么样的配料，我们的老祖宗就已经给我们都做了很好的榜样了，只是很多人并没有去注意罢了。

有两方面的原因，第一是可以去腥，第二是可以驱寒。

我们在做菜的时候，经常会用姜来去腥，可以说它是一个万能的“去腥小能手”。

那么，生姜去腥的原理到底是什么呢？其实在于它里面的辛辣成分。

在生姜里含有姜辣素、姜烯酚、姜醇等辛辣成分，它们能对其他味道产生掩盖和压制的作用。

也就是说，用生姜来去腥，实际上是用生姜里的辛辣味道，来掩盖食物本身的腥味。

除了辛辣成分，生姜里还含有芳香成分。俗话说，姜还是老的辣，比较嫩的生姜，它的辛辣味就不明显，取而代之的是一种特殊的香气，这种香气能够让海鲜更加鲜香好吃。

不过，用生姜来去除海鲜的腥味，并不是简单的把姜扔进锅里。

烹饪海鲜要加入姜，是因为海鲜都属于寒凉阴性类食品，所以所以在烹饪的时候要加入姜等佐料来中和海鲜的寒性，以防身体不适。姜有着很好的杀菌作用，可以杀除海鲜中残留的有害细菌。