生活中一次性用品泛滥，餐馆的所谓卫生餐具，即污染环境又浪费资源，有法规来约束吗？

环保已经是一场全民参与的持久战争，只有得到全社会的重视，从现在的每一个点点滴滴做起，才能还给子孙后代一个能持续发展的生存空间。

生活中的一些不良习惯和某些人的利益驱使，随处可见浪费资源和环境污染，特别是餐饮小吃的污染浪费最频繁，日积月累就是一个巨大的污染源，要能得到改善，需要我们社会群众改变我们的生活方式，抵制部分行业从业人员的利益驱使下的不当行为，控制或减少这一重大的污染源。

我们随便在一个小吃摊点，看到的都是一次快用品，碗筷是所谓的卫生处理好的，烧烤签，纸杯，等都是一次性用品，这些用品都只是打了一个卫生的旗号，其实是一点也不卫生，一是卫生碗筷除了商家有一个收费的项目外，即是污染浪费，又不卫生，流水线冲洗，洗涤剂污染环境又残留在碗筷中伤害人体，包装膜也是对资源的浪费，有百害而只对商家有利，二是一次性用品，特别是烧烤中的东西，一个十万人口的城市，一天需要消耗一百吨竹子，这一百吨制品每天就是城市垃圾，消耗的资源和城市的污染无法理解，并且这些东西处理过程没有任何的消毒杀菌措施，运输储存都不符合卫生要求，这也是社会发展中的一个恶劣现象，在产业链的利益驱使下越来越泛滥。

记得没有这些恶劣现象出现以前，重复使用的餐具清洗得干干净净，是真正能够看到的卫生，但在商家为了收取餐具费又减少人工的双重利益驱使下，强制只提供收费的所谓卫生餐具，让消费者出钱买伤害，这种即不利于人们健康，又浪费资源，还污染环境的现象，需要国家出台对应的法规进行控制，不能把有限的资源消耗到无用的陋习中，把环境污染了再留给子孙后代，好在看到现在有良心，有责任的餐饮企业都在提供重复使用的餐具，都在减少一次性用品的比例，希望国家政策给矛支持宣传，让法规去控制这些恶劣陋习，不要让这些有害无益的现象继续发展！

餐饮店餐具自己洗还是外包好？

自己洗好！

因为从餐具卫生安全的角庋来看，餐饮店的餐具在使用中还罡自己洗好。因为自己洗可以随用随洗，减少污染的发生，而外包就存在运输过理中的二次污染情况发生，不到于食品安全。

外包好，现在餐饮店的餐具清洗基本上都是外包，自己洗的话专门请个洗碗工也是需要开工资的，工资开高了不合适，开低了请不到人，而且自己洗的不方便包装，让人看着感觉不卫生，外包出去洗好消毒直接包装好送过来，让人感觉干净卫生，再说了现在餐饮店的餐具都要加收一块钱，羊毛出在羊身上，何乐而不为。

餐饮店如果规模不大，还是外包清洗餐具比较好。

目前，一方面酒店人工成本居高不下，也因为是刚性成本，所以人工成本难以降下来。另一方面，外包清洗餐具，实现专业集中化清洗，保证餐具清洗效果。

饭店餐具清洗消毒配送，设备价格？

消毒餐具公司洗一套碗要多少费用，就是多少成本的问题。按照我们成功组建数万家餐具消毒公司的经验，小型的餐具消毒中心，一套碗的费用在0.25左右，送饭店的结算费用为0.6-0.7，如果是高档餐具，用节能环保超洁净洗碗机清洗消毒餐具，送饭店的结算费用一块多，饭店收客人1.5-2.0元左右。具体的费用与使用的餐具清洗消毒设备、运营成本等相关，正规的厂家会指导你节省相关费用，提高单件收益。

饭店的服务员要洗盘子吗？

谢谢你的关注

服务员的职责是招待客人，撤桌捡碗。洗碗不在服务员的业务之内。大酒店是泾渭分明的。小一点的餐馆或酒楼有时会让服务员兼干一些分外工作，但干与不干还是在人，这一点在入职前是需要讲明的，不然到时候就是店主无理的理由。

肯定要洗，服务员的职责范围之内，所谓工作，都是在一个地方，哪里需要去哪里，不可能拒绝得了的，还是安安心心服从命令，听从指挥，让自己在这个服务行业中竞争成为一个翘楚，然后拿到优秀的工资，过上幸福的生活，以后踏上人生巅峰。哈哈哈哈

饭店的服务员不需要洗盘子。现在饭店岗位分工明确，服务员的工作区间就是在营业大厅，而刷碗是在后厨。服务员日常需要保持打扫大厅范围的设备设施地面卫生，而且营业大厅里一般都配有保洁人员，服务员只是辅助保洁，而洗盘子的工作在后厨，有专门的洗碗工负责清洗盘子碗筷，并进行消毒。

服务员的职责是招待客人撤桌子捡碗。并且做好大厅清洁卫生和整齐。那一些大的酒店是不是要服务员去洗碗的？有专门的洗碗阿姨进行洗碗工作，一般都是厨房的杂工来做这些事情的。所以我们知道饭店的服务员是不需要去洗碗的，这不是他们的职责之类的事情。

饭店餐具清洗需要什么流程？

一、采取物理消毒方法，即煮沸消毒、蒸汽消毒、电子消毒柜消毒。

二、餐具消毒程序：

一刮：出去餐具上剩余的残渣、油腻。

二洗：用热碱水(45°C——50°C)或清洗剂洗刷。

三冲：用清洁水清洗干净。

以上三步应按程序要分别进行即：“三池分开”，不得混用。

1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

经常去饭店吃饭的人，你知道饭店是用什么水，怎么涮碗盘子筷子的吗？怎么样？

我现在就经营着一家饭店，对于餐饮业的各项操作流程，还是比较了解的，我们平时洗碗的时候，就是用自来水与热水，因为我们当地的水质不是很好，所以我们在店中都配备了净水器，对于店中所用的餐具，都会按照一冲二洗三清四消毒五保洁的方式来进行。

在很早以前，饭店清洗餐具就是一清二洗三消毒，但现在已经不是这三个流程了，而是五个。

①一冲

第一个，首先要将餐盘儿中的残渣倒掉，然后再用流动的自来水，将餐盘做个提前冲洗，这样可以使餐盘中得到第一次清洁。

②二洗

将冲掉残渣的餐盘儿，放到带有清洁剂的水中进行清洗，将餐盘清理干净以后再进行下一步。

③三清

餐盘筷子用洗洁精清理干净以后，再用流动的自来水或者是纯净水将餐盘清洗干净，这样才能保证餐盘与筷子的清洁度。

④消毒

把所有的筷子与餐盘儿都清理干净以后，将它们放在蒸汽消毒柜中进行消毒，这样才能将餐盘儿中的细菌彻底杀净。

⑤保洁

餐盘与筷子经过消毒以后，我们将消过毒的餐盘，筷子放到紫外线消毒柜中，进行保洁存放，留作下次继续使用。

感谢悟空邀请！

经常去饭店吃饭，人家又不让咱进后厨，至于用什么水，我想大多数都是用自来水，至于刷碗筷，就用洗洁精然后清水一冲也就干净了！不过还真有一家饭店与众不同，我是后来才知道的！

这家饭店就在我们家附近，房子是私自违建，没水没电。刚开业时他们都是从自己家里拉自来水用，后来饭店扩大经营，就不在见饭店拉水。

后来听一位知情邻居说，他们自己私自打井取水用，打井取水也没什么，关键是；打的这个井就在我们整个宿舍的化粪池旁。他的饭店就离化粪池大约有20米，我们还不知道情况，有时还去饭店吃饭，后来无意之中听知情人说，饭店用水就是在化粪池旁10米处打井。

我说我们在他饭店喝的茶水，都是用红枣加糖泡的茶，要白开水没有，枣茶挺甜的，当时还多喝几杯！

后来知道以后，光想干呕，恶心死啦！想想这家饭店真缺德，为了挣钱干这昧良心事！

这事又不能给别人说（那家人恶死赖），只能告诉自家亲朋好友，不要再去哪家吃饭！

这个问题我来回答，因为我有饭店，十年的从业经验

1，饭店里的碗筷是用自来水洗的，也就是饮用水。首先，服务员把碗和筷子收回到洗碗间

2，工作人员会把筷子，碗，分离开来，然后会进行分开清洗

3，首先把碗里边剩的残渣倒掉，再把碗刮一遍，然后放入水池加入洗洁精进行第一遍的清洗，筷子也是一样，先浸泡在水里，然后进行揉搓清洗

4，经过第一遍清洗以后会进入第二遍的清水清洗，然后是第三遍的流动水冲洗，捞出控干水分

5，这些工作都进行完以后，放入消毒柜120℃温度，消毒15到20分钟，这样的碗筷就没有卫生隐患了

这就是饭店的一套完整的清洗碗筷的程序

大家好，是乡乡小厨，我来回答这个问题。

对于这个问题，饭店是用什么水？如何刷碗盘子和筷子的？我觉得我还是有发言权，眼见为实耳听为虚的，我曾在外资的餐饮集团工作过，因为工作原因，经常会跟集团旗下的各个五星级海鲜酒楼分店打交道，也经常会深入到一线，所以对于饭店如何刷碗盘子筷子，我还是亲眼所见，亲身经历的，接下来就跟大家分享一下。

分工合作，各司其职

我们的分店编制分为好多部门，其中餐具这一块，练习生部门是将用过餐具的收集到一起，送到洗碗间，然后由洗碗部的洁净员将餐具清洗这样一个流程。

由于分店经营早中晚三餐，且生意非常好，所以每个饭点都会有很多餐具需要清洗，工作量也非常大，这两个部门的员工分为三班倒，每个班有几个人上班，分别在不同的工位工作。

洗碗流程标准化操作

洗碗水都是酒店提供的热水和冷水两种，由练习生推车送过来的一筐筐的待洗餐具，放在洗碗间的门口，洁净员把餐具车推到洗碗部，由于餐具有一些没吃完的剩菜，第一个步骤是除渣，用热水喷头照着盘子上的食物残渣冲去，喷头水龙头压力比较大，经过冲洗的盘子已经看不出来明显的残渣。

第二个步骤是清洗。冲完渣的碗盘放进放了洗洁精的大盆里，由专门一个员工，把这些冲过的碗碟放进大盆里，用洗洁精水过一遍，除去上面的油腻。筷子会专门收集到一起放在一个筐里清洗。

第三个步骤是洗碗机清洗高温消毒。浸泡过洗洁精的碗碟被整齐的放在自动洗碗机里，自动洗碗机比较大型，一次能洗很多，在自动洗碗机里能完成深度清洗，消毒，烘干三道工序。

经过这三个步骤，用过的沾满食物残渣的餐具就焕然一新了，烘干后的餐具就可以按照不同形状，不同类型分类摆放了。

结语

我所在的这家饭店的洗碗部冲洗碗碟筷子等餐具都是用的流水，洗碗间会定期消毒，操作员都穿着特质的长筒雨鞋，操作时会戴着橡胶手套，工作服，工作帽，执行6S的标准，被誉为地上找不到一滴水的标准化饭店。一般大饭店的碗筷的清洗和消毒都比较到位，所以在大点的饭店吃饭还是比较放心的。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

饭店用的是自来水，摆上餐桌约用餐碗筷碟子是从专门定点的专门洗碗筷而且经过卫生防疫部门实地勘察批准领取证照的洗碗公司送来的经过清洗后消毒的配套的碗上贴过密封膜筷子有纸袋或无毒薄膜套装好的。每套餐具至少得收费1元呢！（配图与正文无关）

以前在酒店工作过一段时间。后厨洗碗都是把剩菜倒进统一回收的大桶，盘碗在洗碗池里倒那种论斤称的洗洁精，（私人配送的那种，正规厂家的餐洗剂就想想就好，酒店不会用的）刷第一遍。第一遍完后放清水第二遍，要求不要有餐洗剂沫。完活。在流动水下挨个洗，是不可能的

84消毒液可以消毒餐具吗？饭店餐具？

能

84可以消毒餐具。在使用的过程中要控制好量和时间，通常消毒半个小时即可，消毒完了之后一定要用清水再将餐具清洗干净。84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。稀释浓度为千分之二到千分之五，即1000毫升水里面放2到5毫升84消毒液。

84消毒液可以用于餐具的消毒，但是必须要控制好使用的量，因为84消毒液具有刺激性和腐蚀性。如果量使用太多，可能会对身体产生影响。用84消毒液进行餐饮具消毒时，一般用浸泡的方式把这些餐饮具全部浸没在消毒液里面，然后计算作用时间，一般为15-20分钟，再用清水清洗干净便可以达到消毒效果。除此之外，最好将餐具放在清水中浸泡几分钟，家庭餐具也可以放在锅中沸水煮沸消毒。

饭店服务员怎样收拾碗筷？

饭店服务员在收拾碗筷时，一般会按照以下步骤进行：

1. 移除食物残渣和污垢。服务员会先用筷子或勺子将碗、碟、筷子等餐具中的食物残渣清除干净，以保证餐具表面干净。

2. 温水清洗。使用温水将餐具冲洗干净。

3. 使用清洁剂。服务员会在餐具上喷上适量的清洁剂，然后用海绵或毛巾轻轻擦拭餐具表面，确保能够除去所有污渍和细菌。

4. 再次清洗。用干净温水冲洗干净餐具上的清洁剂。

5. 烘干。将餐具晾干，或使用干净的毛巾擦干。

6. 摆放整齐。最后，服务员会将干净餐具按照规定的摆放方式摆放整齐，以便下一位客人使用。

饭店的碗怎么清洗才没有油渍？

让我想可以先用热水和洗洁精清洗一遍，然后再用清水冲洗干净。如果还有油渍的话，可以用白醋或柠檬汁来擦拭，最后再用清水冲洗干净就可以了。这样洗出来的碗就会干干净净，没有油渍